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食品乳化剂斯潘—60(Span-60)

俗称:失水山梨醇单硬酯酸酯
性 状:
       本品为浅奶白色至淡黄色粉末、片状或固体颗粒。其冻凝点为50-52℃,溶于乙醇、50℃以上的矿物油和醋酸乙酯等,难溶于冷水,可分散于温水中,并具有耐高温、耐酸性的特点。其HLB值为4.7

使用方法:
        先将本品用温水分散、溶解,再与其它物料进行高调合使用。通常与蔗糖酯、三聚甘油单硬脂酸酯等乳化剂复合使用。
作用与应用:该产品可用于医药、农药、涂料、塑料等行业,还可应用于:
        1、 冰淇淋中的应用:
        冰淇淋中加本品可起乳化、分散和稳定作用,并增大冰淇淋容积。       
        2、 面包、蛋糕西点、饼干等中的应用:       
        在面包、蛋糕中作为起酥油的乳化剂,用后可使面团混合容易,膨胀良好;也可用作糕点、蛋糕粉、西点上的糖衣及奶油裱花。
        3、 奶糖、巧克力等中的应用:
        在巧克力中加入本品可防止起霜,改善口感和光泽,增加柔软性。口香糖中加入本品改善胶基品质不粘牙。 
        4、 其他方面:
        司盘—60还可作为咖啡、乳化饮料、冷冻点心和食用香精的乳化剂;生鲜水果、蔬菜的保鲜剂;糖蜜、乳液、砂糖等浓缩时的消泡剂。

标准:GB13481-2010

指标名称

指标

脂肪酸w/%

71~75

多元醇w/%

29.5~33.5

酸值(mgKOH/g)

≤10

皂化值(mgKOH/g)

147~157

羟值(mgKOH/g)

235~260

水分w/%

≤1.5

砷(As)/(mg/kg)

≤3

铅(Pn)/(mg/kg)

≤2

包装:净重25kg/袋 保存期:十八个月 

 


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